Gewürze und Salz

Echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar zählt zu den hochwertigsten Vanillesorten der Welt. Sie stammt aus dem geschützten Anbaugebiet Manambato, wo der Vanilleanbau eine lange Tradition hat und jede Schote von Hand verarbeitet wird. Die Schoten sind weich, flexibel, von Natur aus glänzend und verströmen ein intensives, süßes Aroma mit einem hohen Vanillingehalt von 1,8–2 %. Das bedeutet, dass bereits eine kleine Menge genügt, um Desserts, Cremes, Eiscreme, Teigwaren, selbstgemachtem Vanillezucker oder Heißgetränken ein kräftiges Aroma zu verleihen.

Vanille eignet sich auch hervorragend für herzhafte Gerichte. Sie ist eine köstliche Ergänzung zu Meeresfrüchten, Fisch, Schmorbraten oder selbstgemachtem Vanillesalz. Sie können die Samen direkt in Ihre Rezepte geben und die leere Schote zum Aromatisieren von Zucker, Salz oder Sahne verwenden.

Vanillingehalt: 1,8–2 %

Feuchtigkeit: 28–38 %

Größe: Gourmet 18–22 cm

Verpackung: 1 Stück im Glasröhrchen

Echte gemahlene Bourbon-Vanille aus Madagaskar wird ausschließlich aus hochwertigen Vanilleschoten ohne Zuckerzusatz, Aromen oder Maltodextrin hergestellt. Sie stammt aus dem geschützten Anbaugebiet Manambato, wo Vanille seit Generationen traditionell angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ein intensives, süßes Aroma, einen hohen Vanillingehalt von 1,8–2 % und einen feinen Mahlgrad aus, wodurch sie sich ideal zum Backen und Kochen eignet. Schon eine kleine Menge genügt, um Desserts, Cremes, Kekse, Breie oder Heißgetränke mit einem unverwechselbaren Vanillearoma zu verfeinern. Auch in herzhaften Gerichten ist Vanille hervorragend. Sie passt perfekt zu Vanillesalz, gegrilltem Obst, Meeresfrüchten oder Schmorbraten.

Vanillingehalt: 1,8–2 %

Herkunft: Madagaskar – Manambato

Gewicht: 10 g

Verpackung: Glas

Pyramiden-Meersalz aus Griechenland besticht durch seine leichte, feine und knusprige Textur. Es entsteht durch die langsame Verdunstung von Meerwasser, wodurch die typischen, feinen, pyramidenförmigen Kristalle gebildet werden. Dieses Salz eignet sich ideal zum Verfeinern von Fertiggerichten. Einfach zwischen den Fingern zerreiben und über Steaks, Fisch, Eier, gegrilltes Gemüse, Salate, Focaccia oder selbstgebackenes Gebäck streuen. Auch in der Süßspeisenküche kommt es hervorragend zur Geltung und hebt den Geschmack von Schokolade, Karamell oder Früchten hervor. Es sieht auf dem Teller elegant aus und verleiht ihm gleichzeitig einen unverfälschten Meeresgeschmack und einen angenehmen Biss.

Gewicht: 150 g

Verpackung: wiederverschließbarer Beutel (Doypack)

Die Kombination aus rohem Rohrzucker aus Südamerika und echter Bourbon-Vanille aus Madagaskar ergibt echten Vanillezucker mit einem intensiven, natürlichen Aroma. Keine künstlichen Zusatzstoffe, Farbstoffe oder synthetischen Duftstoffe – nur zwei ehrliche Zutaten und purer Geschmack. Dank des hohen Anteils an echter Bourbon-Vanille genügt eine kleine Menge, um Kuchen, Cremes, Pfannkuchen, Porridge, Kaffee oder heiße Schokolade zu verfeinern. Nach dem Öffnen werden Sie vom unverwechselbaren, süßen Vanillearoma verzaubert sein, das Sie bei herkömmlichem Vanillezucker nicht finden.

Bourbon-Vanille aus Madagaskar zählt zu den hochwertigsten der Welt und zeichnet sich durch einen hohen Vanillingehalt von über 1,8 % aus.

Zutaten: Rohrohrzucker, echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar (7 %)

Gewicht: 40 g

Verpackung: wiederverschließbarer Beutel (Doypack)

Schwarzes Salz aus den Ausläufern des Himalaya stammt aus pakistanischen Vulkanvorkommen. Seine schwarze, manchmal sogar rosafarbene Farbe wird durch den Gehalt an Mineralien – insbesondere Eisen – beeinflusst. Es handelt sich um ein unraffiniertes Salz, dessen Kristalle vom Abbau bis zum Endprodukt keiner chemischen Verarbeitung unterzogen werden und der gesamte Prozess ausschließlich manuell oder mechanisch erfolgt. Damit unterscheidet es sich deutlich von gewöhnlichem Speisesalz, das raffiniert und oft mit anderen Stoffen angereichert wird. Schwarzes Salz stammt aus vulkanischen Ablagerungen in Pakistan und sein Geschmack und Geruch können diejenigen überraschen, die es zum ersten Mal probieren. Neben dem klassischen Salzgeschmack spürt man darin auch einen deutlichen „Ei“-Geschmack, der durch den hohen Schwefelgehalt entsteht. In der indischen Küche hat es jedoch einen unersetzlichen Platz. Es wird in Gerichten wie Chaat, Raita-Dressings, Chutney oder in der Chaat-Masala-Gewürzmischung verwendet. Einheimische verwenden es auch zum Würzen von frischem Obst, beispielsweise Bananen.

Verwendung: Das spezifische Aroma und der Geschmack von schwarzem Salz eignen sich perfekt für die indische und vegane Küche. Es eignet sich besonders für kalte Küchen, da durch die Wärmebehandlung sein charakteristischer Geschmack verloren geht. Am häufigsten wird es zum Würzen von Soßen, Chutneys oder Suppen verwendet.

Herkunftsland: Pakistan

Himalaya-Salz stammt aus der pakistanischen Provinz Punjab und ist eine natürliche Alternative zu herkömmlichem raffiniertem Salz. Das rosa Salz, auch bekannt als „rosa Gold“, hat einen feinen Geschmack und ist leicht verdaulich. Seine rosa Farbe verdankt es Spuren von Eisenionen. Himalaya-Salz ist Steinsalz, unterscheidet sich aber von herkömmlichem Salz durch seinen Ursprung. Es wird aus einer etwa 250 Millionen Jahre alten fossilen Lagerstätte in Pakistan gewonnen, die zu den größten der Welt zählt. Dank der traditionellen Gewinnung im Ganzen und der schonenden Verarbeitung – Waschen, Trocknen in der Sonne, Sortieren und Zerkleinern – behält es seinen natürlichen Charakter. Im Gegensatz zu herkömmlichem Speisesalz, das raffiniert und oft mit anderen Substanzen (wie Jod) angereichert wird, kommt es während des gesamten Prozesses nicht mit Chemikalien in Berührung. Die Einzigartigkeit des Himalaya-Salzes liegt auch in seinem Alter. Das heutige Abbaugebiet war einst ein Urmeer, sodass seine Reinheit nicht durch moderne menschliche Aktivitäten beeinträchtigt wurde, wie es bei den heutigen Meeren und Ozeanen der Fall ist.

Verwendung: Schlangensalz hat einen milderen Geschmack als Himalaya-Schwarzsalz und eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum Braten.

Herkunftsland: Pakistan

Himalaya-Salz stammt aus der pakistanischen Provinz Punjab und ist ein Naturprodukt aus einzigartigen Salzkristallen, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Das rosa Salz, auch als „rosa Gold“ bekannt, hat einen feinen Geschmack und eignet sich auch als Badesalz. Seine rosa Farbe verdankt es seinem Eisenoxidgehalt. Himalaya-Salz ist Steinsalz, unterscheidet sich aber von gewöhnlichem Salz durch seinen Ursprung. Es wird aus einer etwa 250 Millionen Jahre alten fossilen Lagerstätte in Pakistan gewonnen, die zu den größten der Welt zählt. Dank der traditionellen Abbaumethode im Ganzen und der schonenden Verarbeitung – Waschen, Trocknen in der Sonne, Sortieren und Zerkleinern – behält es seinen natürlichen Charakter. Im Gegensatz zu raffiniertem Salz kommt es bei der Verarbeitung nicht mit chemischen Reinigungsmitteln oder Zusatzstoffen (wie Jod) in Berührung. Die Einzigartigkeit des Himalaya-Salzes liegt in seinem Alter. Das heutige Abbaugebiet war einst ein Urmeer, sodass seine Reinheit nicht durch moderne menschliche Aktivitäten beeinträchtigt wurde, wie es bei den heutigen Meeren und Ozeanen der Fall ist.

Verwendung: Rosa Salz hat einen milderen Geschmack als Himalaya-Schwarzsalz. Seine charakteristischen rosa Kristalle verleihen jedem Gericht eine interessante Optik und eignen sich sowohl für warme als auch für kalte Speisen.

Sie können rosa Salz auch als Badesalz verwenden.

Herkunftsland: Pakistan

Die echte gemahlene Vanille von Slowlandia stammt aus Uganda, Afrika, und wird aus 100 % gemahlenen Vanilleschoten höchster Qualität hergestellt. Sie hat ein intensives, natürliches Aroma und eignet sich ideal zum Verfeinern von Süßspeisen, Desserts, Cremes, Cocktails, Eiscreme, Schokolade sowie heißen und kalten Getränken. Dank der praktischen Glasverpackung lässt sie sich leicht dosieren und ist eine stilvolle Ergänzung für jede private oder professionelle Küche.

Zutaten: 100 % Vanille.

Herkunftsland: Uganda.

Gewicht: 10 g

Eine aromatische Gewürzmischung, inspiriert von der mediterranen Küche. Sie vereint den kräftigen Geschmack von Knoblauch, die feine Frische von Petersilie, die Schärfe von Chiliflocken und hochwertiges Maldon-Flockensalz. Traditionell verwendet für Spaghetti aglio e e peperoncino, passt sie auch hervorragend zu Salaten, Garnelen, herzhaften Kuchen, Gratins und Gemüsegerichten. Einfach nach Belieben hinzufügen und das Aroma und die Würze entfalten lassen.

Zutaten: Knoblauch, Petersilie, Chiliflocken, Maldon-Flockensalz

Gewicht: 50 g

Grobkörniges Meersalz, gewonnen in den Salinen von Margherita di Savoia in Apulien durch natürliche Verdunstung von Meerwasser. Es zeichnet sich durch seinen Gehalt an wertvollen Mineralien und seinen reinen Meerescharakter aus. Ideal zum Würzen von Speisen, zum Mahlen, zum Kochen von Pasta sowie zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und mediterranen Spezialitäten.

Zutaten: Grobes Speisesalz

Herkunft: Italien

Gewicht: 500 g