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Mittelamerika kann mit wirklich großartigem und hochwertigem Kaffee aufwarten, und El Salvador ist einer davon. Er grenzt an Guatemala und Honduras, aber verwechseln Sie deren Geschmacksrichtungen nicht, denn sie sind wirklich einzigartig und dieser Kaffee verleiht Ihnen einen süßen bis karamelligen Geschmack.

Kaffeesorte: 100 % Arabica
Röstung: mittel
Verpackung: 50g / 220g / 1kg

El Salvador SHG EP stammt aus Plantagen in Berg- und Vulkangebieten auf einer Höhe von 1350 Metern über dem Meeresspiegel. Kaffeebäume werden unter sehr günstigen Klima- und Bodenbedingungen angebaut. Dieser handgeerntete Kaffee aus El Salvador sorgt für ein sehr süßes und klares Geschmacksprofil in der Tasse. Rund 60 % des produzierten Kaffees stammen aus der Sorte Bourbon, die sich durch ein außergewöhnlich sauberes, helles und süßes Profil mit starken nussigen Untertönen auszeichnet. El Salvador ist für seine hervorragende Qualität bekannt und gilt als eine der wichtigsten Kaffeesorten auf dem Weltmarkt.

Geschmacksprofil

Die dezente, aber deutlich spürbare Säure dieser Bohnen ist von Vorteil und unterstreicht den delikaten Charakter des salvadorianischen Kaffees. Guter Körper, fruchtiger Geschmack, wunderbare Süße und die große Sorgfalt, mit der die Kaffeebauern die Kaffeebohnen zubereiten, garantieren die hohe Qualität dieses Arabicas. Generell gilt: Wenn Sie die Kombination von Schokoladentönen in mittelamerikanischen Kaffees mit anderen Geschmacksrichtungen mögen und Ihre Geschmacksknospen durch die Stimulierung verschiedener Geschmackspunkte verbessern möchten, ist El Salvador SHG EP – Elbobollon die ideale Wahl für Sie.

Anbau, Verarbeitung

Die zentralamerikanische Republik Salvador hat einen langen Weg zurückgelegt und ist zu Recht einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt. Ab den 1880er Jahren wurde Gourmetkaffee über Indigo zum wichtigsten Exportprodukt. Hier finden wir bis zu 7 verschiedene Anbaugebiete, wobei die Plantagen an den Berghängen aus Asche und vulkanischer Lava liegen. Sehr durchlässige, mineralreiche Böden sind ein fruchtbarer Boden für die Vegetation und damit auch für Kaffeebäume. SHG – Strictly High Grown bezieht sich auf Kaffeepflanzen, die ausschließlich in großer Höhe angebaut wurden. Die Abkürzung EP – European Prepared bedeutet, dass es mit besonderer Sorgfalt zubereitet wurde: Fehlerhafte Früchte und andere Verunreinigungen werden größtenteils von Hand kontrolliert und entfernt. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sortiert, anschließend auf traditionellen Lehmterrassen oder Hochbeeten natürlich fermentiert, gewaschen und getrocknet. Sobald die Früchte den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben, werden sie in Holzsilos oder Säcken gelagert, wo sie ruhen, bis sie geschält werden. Nach dem Schälen wird das Getreide gereinigt und erneut sortiert. Anschließend erfolgt die Verpackung und der Export.

Wie man es zubereitet

Dank seines Geschmacksprofils ist es ideal für die feinsten Mischungen. Als Single-Origin-Kaffee schmeckt er genauso gut, wenn er in einer Espressomaschine, in einer Mokakanne, Filterkaffeemaschine, Aeropress oder als Drip zubereitet wird. Wenn Sie jedoch planen, es in einer French Press zuzubereiten, empfehlen wir, die Hauptzubereitungszeit etwas zu verkürzen, damit das Ergebnis köstlicher schmeckt. Auch mit Sahne und Zucker schmeckt es fantastisch.

Der süße Geschmack von Kaffee mit Schokoladen-Vanille-Aroma wird Sie allein schon wegen seines wunderbaren Aromas aus dem Bett holen. Ein milder Zitrus-Abgang wird Ihren Gaumen verwöhnen und Ihren Tag beginnen.

Kaffeesorte: 100 % Arabica
Röstung: mittel
Verpackung: 50g / 220g / 1kg

Nicaragua SHG ist ein äußerst weicher und sehr ausgewogener Kaffee. Er gilt als einer der konkurrenzfähigsten Kaffees der Welt, auch dank der Bedingungen, unter denen er angebaut wird. Die Abkürzung SHG steht für Strictly High Grown und bezeichnet Kaffees von Plantagen, die zwischen 1.500 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese Höhe ermöglicht ein langsameres Wachstum des Getreides. Nicaragua SHG ist leicht süß, mit Zitrussäure und im Abgang riecht man immer noch nach Schokolade.

Geschmacksprofil

Nicaragua SHG zeichnet sich durch einen leicht honigsüßen Geschmack aus, perfekt kombiniert mit Erdnüssen und Noten von schwarzen Johannisbeeren. Schwarzer Tee und florale Aromen harmonieren mit der mittleren Säure. Kaffees aus diesen Regionen zeichnen sich durch eine mildere Säure und einen komplexen Geschmack aus. Nicaraguanischer Kaffee wird nassgetrocknet, wodurch die einzelnen Aroma- und Geschmackskomponenten fixiert werden. Nach dem letzten Schluck bleibt die Schokolade noch lange im Mund.

Anbau, Verarbeitung

Nicaragua, das an Costa Rica und Honduras grenzt, produziert eine Reihe von Kaffeesorten für den Spezialitätenkaffeemarkt. Ihr gehört zum Beispiel die Meisterschaft für den Anbau der größten Kaffeebohnen. Es ist das zwölftgrößte Kaffeeanbauland der Welt. Von der Gesamtmenge sind es nur 1,4 % des weltweit angebauten Kaffees. Mehr als 90 % der Produktion werden verschifft. Seit Beginn des Anbaus im 19. Jahrhundert haben die Erzeuger eine turbulente Zeit durchgemacht. Kaffee, der von Krieg, Wirbelstürmen und Exportverboten betroffen war, erfreut sich in den letzten Jahren endlich wieder großer Beliebtheit. Die Höhe, in der es angebaut wird, trägt zu seiner Einzigartigkeit bei. Das sehr langsame Wachstum der Früchte führt zur Erntezeit zu einem viel dichteren und hochwertigeren Korn. Kaffeekirschen werden ab Sonnenaufgang von Hand geerntet. Der Kaffee wird über Nacht etwa 12–18 Stunden lang aerob, ohne Wasser, fermentiert, abhängig von der Höhenlage der Farm und den Umgebungsbedingungen. Sobald der Kaffee den Gärungspunkt erreicht hat, wird er gründlich gewaschen und, wenn es der Platz zulässt, einige Stunden auf Laken in der Sonne stehen gelassen. Reicht die Zeit dafür nicht aus, wird der Kaffee sofort verpackt und an die Einkaufsstelle geliefert. Kaffee wird in Nicaragua hauptsächlich von Kleinbauern angebaut. Mit ihrem Anbauansatz, dem Einsatz traditioneller Technologien zur Trocknung und ihrer strikten Ablehnung der GVO-Politik gewinnen sie immer mehr Anhänger.

Wie man es zubereitet

Wie bei jedem guten, abgerundeten Kaffee gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten. Nicaraguanischer Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl für einen langen schwarzen Americano oder verschiedene Espressogetränke, bei denen man beim Trinken keine Säure spürt. Dies wird sich nach und nach bemerkbar machen, wenn der Kaffee abkühlt. Diese Kaffeesorte eignet sich hervorragend für Kaffeevollautomaten. Wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, versuchen Sie es mit einer gröberen Mahlung der Körner.

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